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怎样给厨房匹配油烟净化器的处理风量

来源: 时间:2023-06-21 16:11:24 浏览次数:

油烟废气首先经过一定数目的金属格栅,大颗粒污染物被阻截;然后经过纤维垫等滤料后,颗粒物由于被扩散、截留而被脱除。通常选用的滤料材料为吸油性能高的高分子复合材料。
  油烟废气首先经过一定数目的金属格栅,大颗粒污染物被阻截;然后经过纤维垫等滤料后,颗粒物由于被扩散、截留而被脱除。通常选用的滤料材料为吸油性能高的高分子复合材料。

这种设备投资少、运行费用低、无二次污染、维修管理方便;但阻力大、占地大、需要经常更换滤料的缺点。净化效率一般在80~92%。

怎样给厨房匹配油烟净化器的处理风量?

厨房所产生的油烟越大油烟净化器的处理风量就要配置得越大,灶头的数量,菜系的不同影响着油烟的多少。

粤菜菜系餐饮企业厨房的匹配的风量一般为:灶头数 x 3000(立方米/小时)处理风量。

粤菜一般都比较侧重清淡适口,火势适中,翻炒力度缓和,烹饪时放的油不多,油烟产生量也相对少,因此一般粤菜菜系的餐饮企业对油烟净化器的处理风量要求比较低。
湘菜、川菜餐饮企业厨房的匹配的风量一般为:灶头数 x 4000(立方米/小时)处理风量。

湘菜、川菜这些菜系比较辣的菜系火势猛,翻炒频繁,用油量大,油烟的产生量比较多,油烟味道大,因此湘菜、川菜这些菜系的餐饮企业对油烟净化器的处理风量要求比较高。

烧烤类餐饮企业匹配的风量一般为:1米 x 6000(立方米/小时)处理风量。

烧烤油烟中含有十几种有害化合物,炭火和油脂接触后会产生大量油烟,烤网烤盘积存的油脂过多,高温下也会产生油烟,因此烧烤类的餐饮企业对油烟净化器的处理风量要求也比较高。

学校和公司的食堂一般都是用的大锅类型的,大锅类型产生油烟的范围比较大,对油烟净化器的处理风量要求相对来说也比较高。

食堂大锅是按照1个灶台8000风量计算,比如食堂2个大锅,那就使用2 x 8000(立方米/小时)处理风量 = 16000(立方米/小时)处理风量即可。
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